《陜茶大家談》
新年伊始，萬(wàn)象更新。在闔家團(tuán)聚，歡度春節(jié)之際，陜茶網(wǎng)特開(kāi)設(shè)2022《陜茶大家談》專欄，邀請(qǐng)陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)部分專家委員就陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策、發(fā)表觀點(diǎn)，使廣大茶行業(yè)從業(yè)者和茶文化愛(ài)好者在歡度春節(jié)的同時(shí)，聽(tīng)取專家意見(jiàn)，了解行業(yè)情況，把握發(fā)展趨勢(shì)，設(shè)計(jì)新年規(guī)劃。今天和大家分享的是陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員邱紅英。
專家介紹
邱紅英，紫陽(yáng)縣茶業(yè)發(fā)展中心技術(shù)干部，紫陽(yáng)縣總工會(huì)(負(fù)責(zé)技術(shù)培訓(xùn)和職業(yè)競(jìng)賽)兼職副主席，全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者，陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員。
弘揚(yáng)工匠精神，助力陜茶發(fā)展
2016年李克強(qiáng)總理的《政府工作報(bào)告》中，在說(shuō)到“提升消費(fèi)品品質(zhì)”時(shí)，強(qiáng)調(diào)要“培育精益求精的工匠精神”。這是“工匠精神”這一概念第一次出現(xiàn)在治國(guó)安邦的文件之中，顯示“培育工匠精神”的訴求，上升為國(guó)家意志和全民共識(shí)。
什么是“工匠精神”?工匠是有手工技藝專長(zhǎng)的匠人。工匠不是簡(jiǎn)單的重復(fù);工匠是傳承與創(chuàng)新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師，是讓世界上多那么一點(diǎn)點(diǎn)美好的探路者;精神是指即工匠對(duì)自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢，精益求精的理念。仔細(xì)琢磨，工匠精神就是在改造客觀世界的過(guò)程中，獲取新的認(rèn)知，再?gòu)恼J(rèn)知到實(shí)踐，從實(shí)踐到認(rèn)知，如此循環(huán)往復(fù)，不斷精進(jìn)，最終達(dá)到爐火純青的境界。“工匠精神”概括起來(lái)就是：勤于勞動(dòng)，精于業(yè)務(wù)，善于創(chuàng)造，樂(lè)于奉獻(xiàn)。特點(diǎn)是：有絕技、絕活、絕竅。
近幾年從國(guó)家到省、市手工制茶大賽的成功舉辦，手工制茶技藝的比拼已深入到千家萬(wàn)戶的茶農(nóng)茶企心中，更是激發(fā)了無(wú)數(shù)茶葉制作者的工匠精神。不同年齡、不同性別的制茶工匠，展示嫻熟技巧，令人大開(kāi)眼界，每年的比賽基本都在春茶結(jié)束后進(jìn)行，進(jìn)入夏季，要把一芽一、二葉的茶青收緊裹攏，炒制成扁形茶，塑造出扁、平、直、光滑;卷曲形茶，條索緊細(xì)，卷曲如螺;直條形茶，條索緊細(xì)圓直的外形品質(zhì)風(fēng)格。炒制出來(lái)的茶葉色澤翠綠，白豪顯露，有的還具有難得一見(jiàn)的蘭花香，難能可貴。也實(shí)屬不易。在感嘆這些外形精美，口味醇厚的獲獎(jiǎng)產(chǎn)品的同時(shí)，不僅讓人意識(shí)到最能體現(xiàn)“工匠精神”的，還是制出好的產(chǎn)品，只有真正好的產(chǎn)品，才是這個(gè)時(shí)代中熠熠生輝的品牌。如參加陜西省第二屆手工制茶大賽獲得卷曲型手工茶一等獎(jiǎng)的陜西省紫陽(yáng)縣和平茶廠鄒軍，就是一直專注與紫陽(yáng)毛尖的手工技藝。在陜西省紫陽(yáng)毛尖技藝非遺傳承人曾朝和的口授身傳 ，經(jīng)過(guò)30多年的經(jīng)驗(yàn)積累，才有比賽的實(shí)至名歸。和平的手工紫陽(yáng)毛尖現(xiàn)在是訂單制作，只在清明前用一芽一葉初展和一芽一葉的鮮葉，同過(guò)精挑細(xì)選后付制，每一道工序后都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的審評(píng)，一天制做成品的手工毛尖就只有3、4斤，每年大概只能制作幾十斤，因此一萬(wàn)八千元的定制價(jià)仍，獲得不少愛(ài)茶人的追捧，如非定制是一兩難求。
茶品質(zhì)的升華離不開(kāi)好的制茶工匠，茶葉品牌的打造與茶葉品質(zhì)緊密相連，茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展更是需要以“工匠精神”為信仰。傳統(tǒng)茶葉工藝需要一代一代工匠來(lái)繼承，而新技藝的創(chuàng)造也需要新的血液來(lái)創(chuàng)新，目前陜西茶葉需要一批具有“工匠精神”的茶人。一是來(lái)傳承手工技藝，讓歷史名茶重放異彩;二是讓手工制作技藝的精通，融會(huì)貫通用于機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，讓傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代工藝完美的結(jié)合制作出更多名品化、個(gè)性化讓客戶驚喜的茶產(chǎn)品。讓消費(fèi)者感受到陜西茶的美好和愉悅，并且宣傳分享給更多的人，努力提升陜茶品牌知名度。紫陽(yáng)縣科宏公司紫陽(yáng)毛尖非遺傳承人，劉大寶創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝，創(chuàng)制出一款蘭花香型名茶--蘭貴人，蘭花香明顯深受消費(fèi)者喜愛(ài)，開(kāi)發(fā)蘭花香茶已被科技廳立項(xiàng)。
隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)的到來(lái)，良好的品牌形象，是企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、占領(lǐng)市場(chǎng)至高點(diǎn)的重要手段?！肮そ尘瘛痹谄髽I(yè)品牌形象塑造和品牌資本創(chuàng)造過(guò)程中具有十分重要的作用?！肮そ尘瘛币彩瞧髽I(yè)品牌內(nèi)涵的重要體現(xiàn)，也是企業(yè)品牌知名度、美譽(yù)度以及顧客忠誠(chéng)度培育的有效途徑，更是企業(yè)品牌資本價(jià)值增值的重要來(lái)源。 陜西省和平茶廠正是憑著“精益求精，不斷進(jìn)取”的工匠精神，在基地管理，茶產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新以及電商營(yíng)銷等不斷開(kāi)拓進(jìn)取，才獲得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可成為陜西知名品牌。在2021年獲得了陜西省百年老字號(hào)企業(yè)稱號(hào);同時(shí)被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等七部門(mén)認(rèn)定為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，是本次全省唯一入選的茶業(yè)企業(yè)。
弘揚(yáng)“工匠精神”，助力陜茶高質(zhì)量發(fā)展。就是要充分利用廣播、電視、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等多種新聞媒體和宣傳途徑，大力宣傳高技能人才的重要作用和貢獻(xiàn)，營(yíng)造“尊重知識(shí)、尊重人才、崇尚技術(shù)”的濃厚氛圍，增強(qiáng)技術(shù)工人的職業(yè)榮譽(yù)感和自豪感。加大對(duì)生產(chǎn)一線高技能人才的宣傳力度，重點(diǎn)報(bào)道高技能人才崗位成才的成功案例和突出成績(jī)，在全社會(huì)弘揚(yáng)“三百六十行，行行出狀元”的風(fēng)尚，形成尊重技能人才、爭(zhēng)當(dāng)技能人才的社會(huì)風(fēng)尚。加大宣傳企業(yè)在高技能人才培養(yǎng)中堅(jiān)持以品德、能力和業(yè)績(jī)?yōu)閷?dǎo)向，完善高技能人才隊(duì)伍競(jìng)爭(zhēng)擇優(yōu)、選拔任用機(jī)制，發(fā)揮高級(jí)技師和技師的技術(shù)帶頭和示范作用，做好傳幫帶工作。大力表彰做出突出貢獻(xiàn)的技能人才和有關(guān)企業(yè)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，擴(kuò)大社會(huì)影響力，提高技能人才的社會(huì)地位。
其次，加大茶產(chǎn)業(yè)各方面的技能培訓(xùn)，加快發(fā)展與技術(shù)進(jìn)步和社會(huì)需求相適應(yīng)、讓產(chǎn)教學(xué)同“工匠精神”深度融合，培養(yǎng)數(shù)以萬(wàn)計(jì)的高級(jí)技工和高素質(zhì)職業(yè)人才;同時(shí)繼承古代“師徒制”教育傳統(tǒng)。注重“手把手”“一對(duì)一”的言傳身教，特別有利于非物質(zhì)傳統(tǒng)技藝的傳授和“工匠精神”的養(yǎng)成。近幾年紫陽(yáng)縣特別重視茶葉職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)手工技藝的培訓(xùn)。紫陽(yáng)縣工會(huì)、紫陽(yáng)縣人社局、紫陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、紫陽(yáng)縣茶業(yè)發(fā)展中心聯(lián)合，自2017年以來(lái)，培訓(xùn)職業(yè)茶農(nóng)1600多人，并在12個(gè)茶葉重點(diǎn)鎮(zhèn)建立紫陽(yáng)毛尖實(shí)訓(xùn)基地，從2018年連續(xù)4年舉辦紫陽(yáng)毛尖實(shí)訓(xùn)班120多期1200多人，同時(shí)開(kāi)展縣級(jí)紫陽(yáng)毛尖技能選拔競(jìng)賽，通過(guò)不斷的培訓(xùn)和競(jìng)賽，為紫陽(yáng)培育了一批茶業(yè)職業(yè)技能人才，現(xiàn)在紫陽(yáng)有4名陜西省技術(shù)能手，有4名“金州工匠”，有6名安康市技術(shù)能手;12名技術(shù)能手認(rèn)定為紫陽(yáng)毛尖技藝非遺傳承人。這些技能人才為紫陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量提升注入了強(qiáng)大的活力，也為其他縣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了技能人才，一些獲獎(jiǎng)選手被重金聘到其他縣當(dāng)技術(shù);手工制茶數(shù)紫陽(yáng)縣的選手最厲害，已成業(yè)界的口碑。激發(fā)了更多職業(yè)茶農(nóng)和茶廠職工的“工匠精神”，很多茶農(nóng)喜歡參加各類茶葉培訓(xùn)班，積極報(bào)名參加各類茶葉技能競(jìng)賽。特別是紫陽(yáng)縣煥古鎮(zhèn)每期職業(yè)茶農(nóng)培訓(xùn)都積極報(bào)名，爭(zhēng)取名額參加培訓(xùn)已經(jīng)是常態(tài)，現(xiàn)在全鎮(zhèn)參加職業(yè)茶農(nóng)培訓(xùn)的人有600多人，極大的提高了煥古鎮(zhèn)茶業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)。為煥古鎮(zhèn)打造全國(guó)特色小鎮(zhèn)--硒茶小鎮(zhèn)提供了技能人才保障?，F(xiàn)在煥古鎮(zhèn)的茶園管理、茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，茶葉銷售模式，品牌宣傳非常有活力，茶企經(jīng)濟(jì)效益顯著，茶農(nóng)增收明顯，產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)形成了良性循環(huán)。
三是加大茶業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽 職業(yè)技能大賽,對(duì)于職業(yè)茶農(nóng)和在崗職工的技能提升至關(guān)重要, 其中“以賽促學(xué)、以賽促教、以賽促培、以賽促訓(xùn)”的模式成為增強(qiáng)茶農(nóng)和在崗職工技術(shù)技能的有效途徑之一。這幾年，通過(guò)省市舉辦的了一系列職業(yè)技能大賽，對(duì)于培養(yǎng)更多茶業(yè)高技能人才和陜西技術(shù)能手起到了很好的激勵(lì)和促進(jìn)作用。接下來(lái)，圍繞我省“280萬(wàn)畝茶園千億產(chǎn)值”的茶產(chǎn)業(yè)集群，整合相關(guān)工種賽事，開(kāi)展各工種技能大賽，以此營(yíng)造廣大職工和職業(yè)茶農(nóng)鉆研技能、提高技能的氛圍。為陜茶高質(zhì)量發(fā)展提供更多高技能人才。
如今全社會(huì)已經(jīng)形成了一個(gè)強(qiáng)烈共識(shí)，這就是必須加強(qiáng)、加快“工匠精神”的培育。因此大力弘揚(yáng)“工匠精神”，培育“工匠精神”來(lái)助力陜茶的基地建設(shè)、茶產(chǎn)品研制開(kāi)發(fā)、茶品牌打造、茶葉電商、直播帶貨的發(fā)展，多維度的宣傳展示 陜西茶業(yè)，定會(huì)迎來(lái)陜西茶業(yè)高質(zhì)量快速發(fā)展。
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